Как сварить хороший кофе? Ответов столько же, сколько и его любителей. Основные варианты: просто и разнообразно — с помощью капсульных кофемашин; собственноручно и мастерски — используя рожковые кофеварки; идеально и без усилий — кофемашины-автоматы. У каждого варианта свои сильные стороны и… маленькие слабости.
Всего понемногу
Недавний предмет роскоши, капсульные кофемашины сегодня лидируют по популярности, а капсулы продаются в супермаркетах. Секрет в простоте устройства. Атак как кофеварки той или иной марки “признают” только свои капсулы, от выбора машины зависит и разнообразие кофейного меню, и вкусовые качества. Конечно, оттенки вкуса индивидуальны, но технические особенности машин имеет смысл сравнить.
Значимый показатель — давление (от 3,3 до 19 бар): чем оно выше, тем насыщеннее кофе. Важна и технология варки. Например, кофемашины Bosch с Т-дисками считывают с них штрихкод, содержащий важную информацию о напитке, включая размер порции и способ заваривания, и приступают к работе.
Полные автоматы, как Bosch Tassimo Suny с системой SmartStart, обходятся без кнопок и запускаются прикасанием чашки к передней панели. Есть модели с одной кнопкой, а некоторые можно настроить вручную, меняя размер порции и крепость напитка.
Компактные приборы (шириной около 10 см) не занимают места, но кофеманам будет удобнее машина с вместительным (до 2 л) резервуаром для воды и фильтром для ее очистки. Удобна регулируемая по высоте съемная подставка для разной посуды, от чашечки ристретто до высокого стакана латте макиато (от одних этих слов во рту становится вкусно).
Использованные капсулы извлекают вручную, зато модели подороже автоматически сбрасывают их в лоток. Есть кофемашины с энергосберегающим режимом, программой автоматической очистки и удаления накипи.
Велика разница в приготовлении кофе с молоком. Чаше используют капсулы с сухим или жидким молоком, которое в зависимости от рецепта наливается в чашку до либо после порции кофе. Реже встречаются агрегаты с кувшином для молока и такие приборы, как Nespresso UMilk, с Aeroccino — устройством для взбивания пены и подачи горячего или холодного молока для коктейлей на основе кофе.
Сладкоежки и семьи с детьми наверняка распробуют шоколадные напитки — какао, чокочино, горячий шоколад. Капсулы и процесс варки аналогичны кофейным. Даже ребенок может сам сделать себе согревающую кружку Milka или Nesquik. Кофе и шоколада недостаточно? Отведайте чай из капсульной кофеварки. Отельные агрегаты способны заварить цейлонский, фруктовый, мятный и зеленый чай.
Капсульные кофемашины, пожалуй, самые позитивные с точки зрения дизайна: корпуса ярких расцветок сами по себе поднимут настроение хмурым утром. Правда, с таким приобретением связаны расходы, причем не столько на машину, стоимость которой от 3000 до 30 000 руб., сколько на капсулы.
Ловкость рук
Традиционный и изысканный способ приготовления кофе — в рожковой кофеварке. Она особенно ценится кофеманами и профессиональными бариста. Здесь можно в полной мере проявить умение и выразить свою страсть к кофе. Собственное мастерство разовьется со временем, а кофеварка станет надежным подмастерьем.
Нынешние устройства имеют давление 15 бар и делают 1 или 2 порции заодно заваривание. Особой конструкцией фильтра, например Cremay Philips Saeco Poemia, создается насыщенный вкус и стойкая кофейная пенка.
Что касается сырья, упрощенный вариант— ESE или кофе в чалдах (одноразовых фильтр-пакетах), Подходит для начинающих кофеваров и выручает в случае дефицита времени. Если же вы цените процесс заваривания кофе не менее, чем результат, берите специальный молотый кофе, а лучше кофейные зерна (в частности, у Bork есть модели с кофемолкой). Всего-то и нужно; отмерить кофе на одну/две чашки, засыпать в рожок, утрамбовать толкушкой-темпером, установить рожок на место и дать процессу старт.
Заваривать эспрессо способны все рожковые кофеварки. Некоторые готовят и кофе с молоком — как правило, с помощью паровой насадки панарелло для вспенивания молока в отдельной емкости вручную (навык нетрудно приобрести). Зато приборы с капучинатором, например Vitek VT-1514, варят капучино и латте в автоматическом режиме и даже с настройкой количества пены.
Солидную кофеварку отличают стальной корпус, площадка для подогрева чашек, индикаторы работы, манометры для контроля давления и пара. Цены на модели с рожком начинаются от 6 000 руб. (в зависимости от марки и оснащения) и могут различаться в разы.
Кофейные эксперты
Любить кофе не значит с готовностью выделять время на таинство кофеварения. Доверьтесь полностью автоматической кофемашине, способной все сделать за вас, причем с гарантированным результатом. На выбор кофемашины влияют, конечно, не только красивые имена, но и внешний вид, и оснащение, и стоимость. Дизайн — дело субъективное, а оснащение и функциональность позволяют выбрать оптимальную модель по объективным критериям. Хорошая кофемашина имеет индивидуально программируемые пара метры каждого напитка и знает, как сварить кофе под ваше настроение, Настоящий кофе готовят из свежих зерен, поэтому непременный атрибут машины — встроенная кофемолка с регулировкой степени помола. Выбирая агрегат, уделяйте внимание каждой детали; бесшумность работы, наличие цветного дисплея, автоматического включения и выключения, очистки от загрязнений и накипи, удобство управления.
